主菜
中華風つくね
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- 春雨20g
たね用
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 豆板醤少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら長さ3cmに切る。ボールに豚肉、たね用の材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。春雨を加えて全体がなじむまで混ぜ合わせ、たねを作る。たねを8等分し、平らな円形にまとめる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、1を入れて1～2分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に1～2分焼いて器に盛る。たれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
302kcal
5分
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