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豚こまだんごのトマト煮

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豚こまだんごのトマト煮
  • 熱量 402kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

豚こまを丸めて、ミートボール風に! 野菜も肉もたっぷりなトマト煮は、パンにもご飯にもよく合います♪

料理:

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • ピーマン 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • ホールコーン(缶詰) 100g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1/2かけ
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • あればローリエ 1枚
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 

作り方

ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを3等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごと別のボールに入れ、フォークでざっとつぶす。ホールコーンは缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取る。
豚肉を8等分し、丸く形を整える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚こまだんごに薄く小麦粉をまぶしつけてから並べ入れる。ときどきころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いて皿に取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、白ワインをふる。1のホールトマトを加え、煮立ったら豚こまだんご、ホールコーン、赤唐辛子、あればローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。
 
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