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主食

鶏胸肉とピーマンの塩焼きそば

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更新日 2025/6/30

鶏胸肉とピーマンの塩焼きそば
撮影 中村あかね

塩焼きそばは、具のおいしさが引き立つのが魅力。にんにくで香ばしさをプラスし、スープの素で奥深い味わいに。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      2人分
      • 中華蒸し麺
        2
      • 鶏胸肉(皮なし)
        1
      • ピーマン
        2
      • 赤ピーマン
        1
      • 焼きにんにくペースト(下記参照) またはにんにく
        適宜
      • 好みで青唐辛子の酢漬け(下記参照)
        適宜
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • レモン
        適宜
      • 白いりごま
        適宜
      • 粗びき赤唐辛子
        適宜
      • 大さじ1と1/3
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は長さを3等分にし、厚い部分は半分に切り開く。繊維にそって幅1cmの棒状に切り、酒、しょうゆ各小さじ1、こしょう少々をもみ込んで下味をつける。ピーマン2種は縦半分に切ってへたと種を除き、縦に幅7~8mmに切る。

      2. 2

        麺は袋を少し切り、電子レンジに入れて1分30秒加熱する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が白く変わったら、焼きにんにくペーストを加えてなじませる。

      3. 3

        ピーマン2種を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、麺を加えてほぐしながら炒める。鶏ガラスープの素、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加え、調味する。器に盛り、好みで、青唐辛子の酢漬け、レモン汁、ごま、粗びき赤唐辛子をふっていただく。
        (1人分466kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 2009.7.21

      焼きにんにくペースト
      にんにく1/2~1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
      焼きにんにくペースト

      青唐辛子の酢漬け
      青唐辛子10本はへた先を落とし、小口切りにする。密閉びんに入れて酢1/2カップを注ぐ。漬けてすぐ使えるが、時間がたつと酢がまろやかになる。青唐辛子は辛みが強いので分量には注意して。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
      青唐辛子の酢漬け

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
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                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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