主菜
ブロッコリーとめかじきのみそ炒め
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
- めかじきの切り身2切れ
A
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 水1/4カップ
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、大きいものは2つ～3つに切る。茎は長さ3cmに切って皮をむき、縦に4等分する。めかじきは幅2cmの棒状に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを茎とともに入れて炒める。全体に油が回ったら、ひたひたの水を注ぎ、2～3分ゆでて水けをきる。
- 3
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、めかじきを炒める。色が変わったらブロッコリーを加え、Aを回し入れる。強火にして大きく混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで炒める。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
Review
質問
15分
290kcal
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