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主菜

ブロッコリーとめかじきのみそ炒め

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更新日 2025/6/9

ブロッコリーとめかじきのみそ炒め
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    290kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • ブロッコリー
        1
      • めかじきの切り身
        2切れ
      • A

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 1/4カップ
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適量
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        ブロッコリーは小房に分け、大きいものは2つ~3つに切る。茎は長さ3cmに切って皮をむき、縦に4等分する。めかじきは幅2cmの棒状に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを茎とともに入れて炒める。全体に油が回ったら、ひたひたの水を注ぎ、2~3分ゆでて水けをきる。

      3. 3

        フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、めかじきを炒める。色が変わったらブロッコリーを加え、Aを回し入れる。強火にして大きく混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで炒める。

      初出 Cooking 2006年3/17号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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