長いも入りチヂミ風オムレツ
すりおろした長いも入りの生地は、ふわふわの焼き上がり。
シーフードミックスを使えば、めんどうな下ごしらえいらずでラクチンです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 251kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 1個
- 長いものすりおろし 3cm分（約1/4カップ）
- シーフードミックス（冷凍） 100g
- 万能ねぎ 4～5本
- 好みで豆板醤 適宜
- 小麦粉 片栗粉 塩 しょうゆ
- サラダ油
作り方
シーフードミックスはざるに入れ、熱湯を回しかけて解凍し、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに小麦粉、片栗粉各1/4カップを入れ、卵を割り入れる。長いものすりおろしと、塩、しょうゆ各少々を加え、泡立て器で卵を溶きほぐしながら、よく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、シーフードミックス、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて、全体に広げる。2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライ返しで押さえながら2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、しょうゆ適宜と好みで豆板醤を添えて、つけながらいただく。
レシピ掲載日：2006.3.2
