菜の花とあさりのナムル
ほろ苦い菜の花とあさりのうまみが凝縮された、韓国風のあえものです。
料理： 植松良枝
撮影： 小泉佳春
- 熱量 126kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （4人分）
- 菜の花 1束（200g）
- にら 1束
- あさりのむき身 80～100g
- あえごろも
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 白すりごま 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 酒
作り方
菜の花はつぼみの部分と茎に切り分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎を20～30秒ゆでて取り出し、ざるに上げる。同じ湯で、つぼみの部分をさっとゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて、にらを長いままさっとゆでて取り出し、水けを絞って長さ6～7cmに切る。菜の花はそれぞれ水けをよく絞り、茎は長さを半分に切る。
小鍋にあさりと酒大さじ3を入れ、ふたをして強火で1分ほど酒蒸しにする。
大きめのボールにあえごろもの材料を入れ、混ぜ合わせる。1と2を蒸し汁ごと加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.3.17
