とろろとめかぶの黒酢あえ丼
ネバネバ食材の王様・とろろを黒酢でのばして、とびっきり体にいい組み合わせに。
のどごしのよさも抜群です！
料理： 小田真規子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- やまといも 150g（正味）
- めかぶ 1パック（100g）
- きゅうり 1本
- 黒酢だれ
- 黒酢（なければ酢） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2強
- 水 大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（400～500g）
- 塩
作り方
器に黒酢だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。やまといもは、すべらないように手で握る部分を残して皮をむき、ボールにすりおろす。残りの皮も少しずつむきながら、さらにすりおろす。全部すりおろしたら、黒酢だれを少しずつ加えて溶きのばす。
きゅうりは縦にところどころ皮をむき、まな板にのせて塩適宜をふり、両手で押さえながらころがす（板ずり）。さらに、木べらなどで上からたたいてひびを入れる。水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭いて、手で一口大に割る。めかぶは、汁けがあればざるに上げてきる。
器にご飯を盛り、きゅうりとめかぶをざっとあえてのせ、1のとろろをかける。
レシピ掲載日：2005.9.2
