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主菜

クレソンとえびのスパゲティ

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更新日 2025/6/5

撮影 小泉佳春

クレソンのほろ苦さが魅力の、大人味のパスタ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    522kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • クレソン
    1
  • むきえび
    8
  • スパゲティ
    160g
  • にんにく
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • 白ワイン(なければ酒)
    1/4カップ
  • オリーブ油
    大さじ3
  • 大さじ1と1/3
  • しょうゆ
    小さじ2
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    クレソンは葉と茎に切り分け、茎の部分は長ければ手で半分にちぎる。えびはあれば背わたを竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  2. 2

    フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。えびを加え、さっと炒めて白ワインを注ぎ、えびの色が変わったら、クレソンの茎を加えて炒める。

  3. 3

    スパゲティのゆで汁をおたま1杯分ほど2のフライパンに入れ、ゆで上がったスパゲティを水けをきって加える。全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、クレソンの葉を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

初出 Cooking 2005年3/17号

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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