料理: 重信初江 撮影: 対馬一次
ゴーヤーは、スプーンで種とわたを取る。横に薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって5分ほどおく。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
ゴーヤーがしんなりとしたら、手でもんで水けを絞り、合わせ調味料を加えてあえる。器に盛り、削り節をのせる。
もっと見る