主菜
かにたま風 しょうゆあんかけ
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 卵4個
- かに風味かまぼこ4本
- 三つ葉1/8束
卵液用
- だし汁大さじ3
- みりん小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
しょうゆあん用
- だし汁1カップ
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 酢小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●かに風味かまぼこは長さを半分に切り、細かくほぐす。
●三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
●片栗粉小さじ2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐし、かに風味かまぼこ、三つ葉と、卵液用の材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。
- 3
小鍋に、しょうゆあん用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、【2】にかける。
初出 オレンジページ 2005年4/17売号
レビュー
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料理のきほん
20分
270kcal
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