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かにたま風 しょうゆあんかけ

卵は菜箸で手早く混ぜて、ふんわりと焼き上げます。半熟状になったら火を弱め、ゆっくりと火を通すのがおいしく仕上げるポイント。

料理:

撮影:

かにたま風 しょうゆあんかけ
  • 調理時間 
  • 熱量 270kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  •  4個
  • かに風味かまぼこ 4本(約60g)
  • 三つ葉 1/8束
  • 卵液用
  •  だし汁 大さじ3
  •  みりん、しょうゆ 各小さじ1/2
  •   少々
  • しょうゆあん用
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ、みりん 各小さじ2
  •   小さじ1
  •   少々
  • 片栗粉 サラダ油 

下準備

●かに風味かまぼこは長さを半分に切り、細かくほぐす。
●三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
●片栗粉小さじ2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方

ボールに卵を割りほぐし、かに風味かまぼこ、三つ葉と、卵液用の材料を加えて混ぜ合わせる。
直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。
直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。
小鍋に、しょうゆあん用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、【2】にかける。

レシピ掲載日:2005.4.17

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