主菜
鶏のから揚げ にらソース
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- にら1/5束
A
- 酢大さじ2
- みそ大さじ2
- 水大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切る。塩、こしょう各少々をふって手ですり込み、下味をつける。にらは細かい小口切りにする。Aを混ぜ、にらを加えてソースを作る。
- 2
バットに片栗粉を用意する。揚げ油を中温に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、きつね色になるまで5～6分、ときどき返しながら揚げる。取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。ソースをかけていただく。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
Review
質問
15分
389kcal
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