スイーツ
クリームチーズ＆レーズンスコーン
更新日 2025/7/7
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
10個分
- バター100g
- 砂糖50g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 薄力粉300g
- レーズン50g
- クリームチーズ80g
- 牛乳大さじ3
- 卵1個
作り方
下準備
●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●卵は割りほぐして牛乳を加えて混ぜ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●クリームチーズはスプーンで小さめにちぎる。
●レーズンは大きければ半分に切る。
●天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1
ボールにふるった粉類を入れてバターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜる。
- 2
卵液を加え、水分が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなる程度に、木べらで大きく混ぜる。
- 3
クリームチーズとレーズンを加え、全体をざっと混ぜる。
- 4
のし台にオーブン用シートを敷き、生地をのせる。めん棒で15cm四方にのばし、写真のように、半分に切ってから、それぞれを5等分の三角形に切る。間隔をあけて天板に並べ、180℃のオーブンで、焼き色がつくまで20～25分焼く。
初出 オレンジページ 2002年10/2売号
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