クリームチーズ＆レーズンスコーン
外側はサクサク、中はしっとりとした生地に、チーズやレーズンがぎっしり。
食べごたえがあるので朝食にもぴったりです。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 259kcal（1個分）
材料 （10個分）
- バター 100g
- 砂糖 50g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 薄力粉 300g
- レーズン 50g
- クリームチーズ 80g
- 牛乳大さじ 3強
- 卵 1個
下準備
●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●卵は割りほぐして牛乳を加えて混ぜ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●クリームチーズはスプーンで小さめにちぎる。
●レーズンは大きければ半分に切る。
●天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
●卵は割りほぐして牛乳を加えて混ぜ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●クリームチーズはスプーンで小さめにちぎる。
●レーズンは大きければ半分に切る。
●天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
作り方
ボールにふるった粉類を入れてバターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜる。
卵液を加え、水分が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなる程度に、木べらで大きく混ぜる。
クリームチーズとレーズンを加え、全体をざっと混ぜる。
のし台にオーブン用シートを敷き、生地をのせる。めん棒で15cm四方にのばし、写真のように、半分に切ってから、それぞれを5等分の三角形に切る。間隔をあけて天板に並べ、180℃のオーブンで、焼き色がつくまで20～25分焼く。
レシピ掲載日：2002.10.2
