スイーツ
バナナ黒糖パウンドケーキ
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
- バター100g
黒砂糖（粉状のもの。なければ
- かたまりをおろし金ですりおろす）80g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵2個
- バナナ1本
- 飾り用の黒砂糖5g
- 型に塗るサラダ油適宜
作り方
下準備
●バターは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●卵は割りほぐす。
●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む 型は内側にサラダ油を薄く塗っておく。こうすると、オーブン用シートが動かない。約30cm四方に切ったオーブン用シートに型をのせ、底の形にそってシートに折り目をつける。折り目に合わせて、シートが重なる部分に切り込みを入れ、写真のように型に敷き込む。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●バナナは5mm角に切る。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り混ぜる。黒砂糖を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。白っぽく、ふんわりとした状態になればOK。
- 2
卵を3～4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで手早く混ぜる。このとき、分離しないように注意して。分離しそうになったら、ふるった粉類のうち、約大さじ2を加えて混ぜるとよい。
- 3
ふるった粉類を混ぜ、2のボールに一度に加える。最後にバナナを入れて木べらで切るようにしながら、粉っぽさがなくなってつやが出るまで充分に混ぜる。
- 4
型に生地を流し入れ、真ん中をゴムべらなどでかるくくぼませる。表面に飾り用の黒砂糖をふって、170℃のオーブンで40～50分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。
初出 オレンジページ 2002年10/2売号
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