主食
ズッキーニのミートパスタ
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- スパゲティ150g
- ズッキーニ1本
- 合いびき肉150g
- トマト1個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- カレー粉小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切り、ピーラーでリボン状にむく。トマトはへたを取ってざく切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら合いびき肉を入れ、中火にして木べらでほぐしながら2～3分炒める。赤唐辛子、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炒め、トマトを加えたら、ときどき混ぜながら2～3分煮る。
- 3
塩適宜を入れた熱湯でスパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆで、時間になったらズッキーニを入れてひと混ぜし、ざるに上げる（ゆで汁はとっておく）。
- 4
スパゲティとズッキーニを【2】のフライパンに入れ、ゆで汁大さじ2を加えてかるく混ぜ、器に盛る。
（1人分522kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2009.5.12
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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522kcal
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