主菜
菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
野崎洋光
クックモード
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- 豚バラ薄切り肉300g
- ねぎ1本
たれ
- オレンジの絞り汁大さじ2
- しょうゆ大さじ6
- 酢大さじ4
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつけ、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
豚肉は長さ10cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をざるに入れて熱湯にくぐらせ（霜ふり）、表面が白くなったらざるごと冷水にさっとつけて水けをきる。1と合わせて器に盛る。
- 3
たれの材料を混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。土鍋で湯を煮立て、菜の花、豚肉、ねぎを入れる。火が通ったらたれにつけていただく。
(１人分 639kcal 塩分2.8g)※ＭＥＭＯ
・豚肉はさっと湯にくぐらせて霜ふりすると、アクが抜けてすっきりとした味になります。
・たれに使ったオレンジの絞り汁は、みかんなど他のかんきつ類でもおいしくいただけます。※ＰＯＩＮＴ
菜の花は充分に水を吸わせてシャキッとさせておきます。こうするとしゃぶしゃぶにしたときも湯がスーッと入り、みずみずしい食感が楽しめます。
レシピ掲載日 2008.1.2
レビュー
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料理のきほん
639kcal
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