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副菜

揚げ根菜と水菜のサラダ

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更新日 2025/6/20

揚げ根菜と水菜のサラダ
撮影 宗田育子

カリカリ&シャキシャキの食感が楽しいサラダ。食べる直前にドレッシングとあえるのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    163kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分
  • れんこん
    100g
  • さつまいも
    1/3
  • にんじん
    1/3
  • 水菜
    1/2
  • ドレッシング

    • にんにくのすりおろし
      少々
    • レモン汁
      大さじ1/2
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 少々
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • 少々
  • 少々
  • 好みでしょうゆ
    少々
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。さつまいもは薄い輪切りにし、水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにする。水菜は長さ5cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を入れて弱めの中火で熱し、れんこん、さつまいも、にんじんを順に入れてじっくりと揚げる。こんがりと色づいたら揚げ網に上げて油をきり、塩少々をふってさます。

  3. 3

    【1】のボールに水菜と【2】を入れ、手でさっとあえる。器に盛り、好みでしょうゆ少々をかけていただく。

    ※Point
    根菜は低めの温度で水分をとばしながらじっくり揚げましょう。油をきってしばらくおくと、カリッとしたチップスになります。

レシピ掲載日 2008.11.2

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