副菜

揚げ根菜と水菜のサラダ

Name: 揚げ根菜と水菜のサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 100g; さつまいも 1/3本; にんじん 1/3本; 水菜 1/2わ; ドレッシング; にんにくのすりおろし 少々; レモン汁 大さじ1/2; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; 酢 少々; 塩 少々; 好みでしょうゆ 少々; 揚げ油

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更新日 2025/6/20

撮影宗田育子

カリカリ＆シャキシャキの食感が楽しいサラダ。食べる直前にドレッシングとあえるのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約150円
カロリー
163kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分

れんこん
100g
さつまいも
1/3本
にんじん
1/3本
水菜
1/2わ
ドレッシング
- にんにくのすりおろし
  少々
- レモン汁
  大さじ1/2
- オリーブオイル
  大さじ2
- 塩
  少々
- 粗びき黒こしょう
  少々
酢
少々
塩
少々
好みでしょうゆ
少々
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。さつまいもは薄い輪切りにし、水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにする。水菜は長さ5cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンに揚げ油を入れて弱めの中火で熱し、れんこん、さつまいも、にんじんを順に入れてじっくりと揚げる。こんがりと色づいたら揚げ網に上げて油をきり、塩少々をふってさます。
3
【１】のボールに水菜と【２】を入れ、手でさっとあえる。器に盛り、好みでしょうゆ少々をかけていただく。

※Point
根菜は低めの温度で水分をとばしながらじっくり揚げましょう。油をきってしばらくおくと、カリッとしたチップスになります。