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焼き野菜とチーズのマリネ

野菜もチーズもいっしょに漬ける便利なマリネ。
前菜のサラダにも、ワインのおつまみにもなります。

料理:

撮影:

焼き野菜とチーズのマリネ

材料 (4人分)

  • パプリカ(赤、黄) 各1個
  • ズッキーニ 2本
  • 好みのチーズ(クリームチーズ、パルメザン、ゴーダ、ペコリーノなど) 150g
  • ブラックオリーブ 10個
  • グリーンオリーブ 10個
  • マリネ液
  •  にんにく 1かけ
  •  タイム 3枝
  •  白ワイン 2/3カップ
  •  レモン汁 大さじ2
  •   小さじ2
  •  オリーブオイル 1カップ

作り方

マリネ液を作る。にんにくは縦半分に切る。小鍋ににんにく、タイム、白ワイン、レモン汁、塩を入れて中火にかけ、煮立ったらバットに入れて粗熱を取り、オリーブオイルを加える。
マリネ液を作る。にんにくは縦半分に切る。小鍋ににんにく、タイム、白ワイン、レモン汁、塩を入れて中火にかけ、煮立ったらバットに入れて粗熱を取り、オリーブオイルを加える。
パプリカはへたにフォークを刺し、皮が真っ黒になるまでじか火で焼く。氷水にとって皮をむき、水けを拭く。縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2~3cmに切る。
ズッキーニは縦半分に切る。焼き網を強火でよく熱し、ズッキーニをのせて表裏を7分ずつ焼き、幅2~3cmに切る。チーズは1.5cm角に切る。
ズッキーニは縦半分に切る。焼き網を強火でよく熱し、ズッキーニをのせて表裏を7分ずつ焼き、幅2~3cmに切る。チーズは1.5cm角に切る。
マリネ液にパプリカ、ズッキーニ、オリーブ、チーズを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて半日~3日漬ける。
マリネ液にパプリカ、ズッキーニ、オリーブ、チーズを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて半日~3日漬ける。

レシピ掲載日:2008.12.22

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