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スポンジケーキ

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更新日 2025/6/9

スポンジケーキ
撮影 宗田育子

色よく焼けたスポンジは、驚くほどふわふわ。成功のポイントは、しっかり泡立てること!

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    989kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

直径18cmの丸型1台分
  • 薄力粉
    80g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • 3
  • 砂糖
    80g
  • バター
    20g
  • 牛乳
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

型の底と、側面(やや高めにする)に合わせてオーブン用シートを切り、敷き込む。

Tip 1
Tip 1

●薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器でふるう。

Tip 2
Tip 2

●小さめの器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かす。

Tip 3
Tip 3

●オーブンは160℃に温めはじめる。

調理

  1. 1

    ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーを低速にして、卵をほぐしながら30秒泡立てる。砂糖の1/3量を加えたら、再び30秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え、さらに30秒泡立てて残りの砂糖を加える。

  2. 2

    ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる。さらに高速にして2~3分泡立て、生地を持ち上げるとゆらゆらと落ちて重なり、その跡が4~5秒たってから消え始めるくらいになったら、泡立て器に持ち替えて2分ほど泡立てる。

  3. 3

    薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの粉もふるい入れて、同様に混ぜる。

  4. 4

    溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ、バターの筋が消えるまで、切るように素早く混ぜ合わせる。

  5. 5

    型に生地を流し入れて表面をならし、台に5~6回トントンとかるくたたきつけて空気を抜く。

  6. 6

    160℃のオーブン(段があれば下段)で30~35分焼く。

    Point
    表面がきつね色になり、真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK。
  7. 7

    焼き縮みを防ぐため、型ごと台に3回ほどトントンとかるくたたきつける。すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。
    (全量で989Kcal)

    Point
    デコレーションする二日前~半日前に焼くのがおすすめ。

レシピ掲載日 2008.12.2


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        小田 真規子

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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