たねをフライパンに広げて卵を落としたら、あとは蒸し焼きにするだけ。こくのある黄身と、ジューシーなたねの味わいが好相性です！
ねぎはみじん切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ボールにひき肉を入れ、ねぎのみじん切り、酒、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たねを作る。
直径約26cmのフライパンに1のたねを入れ、全体に薄く広げる。さらに間隔をあけ、手で押さえて卵を落とし入れるためのくぼみを4つ作る。小さめの器に卵1個を割り入れ、くぼみに静かに落とす。同様にして残りの卵も落とす。
ふたをして、フライパンを強火にかけ、2分ほど蒸し焼きにしてから弱火にし、さらに4～5分焼く。フライ返しですべらせるようにしてまな板に取り出し、半分に切る。器に水菜を1/2量ずつ敷き、ハンバーグを1切れずつのせる。
(1人分404kcal、塩分1.6g)