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主菜

うなぎのたたき風

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更新日 2025/6/6

うなぎのたたき風
撮影 対馬一次

グリルで香ばしく温めたうなぎに、たっぷりの薬味をのせて。ポン酢風のたれでさっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約1320円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 市販のうなぎのかば焼き(小)
        2串分
      • 玉ねぎ
        1/2
      • みょうが
        2
      • 青じその葉
        4
      • 削り節
        1パック
      • レモンの絞り汁
        1/4個分
      • 少々
      • しょうゆ
        1/4カップ
      • みりん
        1/4カップ
      • 大さじ1と1/2
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふって3分ほどおく。しんなりしたら手でもんで、水けをかるく絞る。
      ●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
      ●しそは手で粗くちぎる。
      ●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。

      調理

      1. 1

        小鍋にしょうゆ、みりん各1/4カップ、水大さじ1と1/2を入れ、削り節1パックを加えて強火にかける。煮立ったら火からおろし、万能こし器などで裏ごししてボールに移す(削り節を木べらで押さえるようにして、しっかりと絞って)。さめたらレモンの絞り汁、酢大さじ1と1/2、塩、こしょう、ごま油各少々を加えて混ぜ、たれを作る。

      2. 2

        ガス台のグリルを強火で熱し、うなぎを皮目を下にしてのせ、様子をみながら1分30秒ほど焼く。裏返して30秒ほど焼き、取り出して4等分に切る。器に盛り、玉ねぎとみょうがをのせて青じそを散らす。1のたれを好みの量かけていただく。
        熱量294kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.7.2

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  • 234kcal

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