副菜
えびとセロリの香味あえ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- えび（殻つき・中）12尾
- セロリの茎1本分
- 三つ葉1/2束
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- しょうがのみじん切り大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
下準備
●えびは殻をむいて尾を取り、背に縦に切り目を入れて、背わたを取り除く。
●セロリは筋を取り除き、長さ5cmの細切りにする。
●三つ葉は根元を切り、長さ4cmに切る。
調理
- 1
ボールにセロリと三つ葉を入れ、塩小さじ1/2をふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがのみじん切りとえびを入れて炒める。えびの色が変わったら、塩、こしょう各少々、豆板醤を加えてざっと炒め、ごま油小さじ1を回し入れて火を止める。熱いうちに、油ごと1のボールに加え、大きく混ぜる。
熱量257kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.17
レビュー
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407kcal
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