スイーツ

抹茶プリン

Name: 抹茶プリン
Yield: その他
Ingredients: プリン液; 卵黄 4個分; 牛乳 320ml; 生クリーム 1カップ; グラニュー糖 60g; 抹茶 大さじ2; カラメルソース; グラニュー糖 120g; 熱湯 40ml; 飾り用の抹茶 適宜

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影大井一範

ほろ苦い抹茶が、クリーミーなプリンとよく合います。カラメルソースとの相性も抜群。

0(0件)

更新日 2024/4/3

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

所浩史

料理家

クックモード

画面が暗くなりません

口径6cmの耐熱容器5～6個分

1
鍋にグラニュー糖を入れ、ときどき木べらで混ぜながら中火にかける。全体に色づいてきたら、木べらで絶えず混ぜつづける。
2
さらに色が濃くなり、全体が沸騰するようにフワーッと泡が上がってきたら、すぐに火からおろす。熱湯を少しずつ加えて（このとき、カラメルがはねることがあるので注意して）溶きのばす。容器に等分に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
3
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
4
鍋に牛乳と生クリ－ム、抹茶を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら約50℃（さわってみて、少し熱いと感じるくらいが目安）になるまで温める。3.のボールに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
5
万能こし器などを通して、裏ごしする。表面に浮いている泡を、アクすくいなどでていねいに取り除く。
6
カラメルソースを入れて冷やしておいた容器に、プリン液を等分に入れる。アルミホイルでしっかりとふたをする。
7
鍋に容器を並べ入れ、熱湯を、容器の高さの1/3～1/2くらいになるまで注いで、ふたをする。12～15分、弱火にかけて蒸す。
8
いただく直前に茶こしを通しながら、飾り用の抹茶適宜をふる。（1個分354kcal）