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主菜

春キャベツの回鍋肉風

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更新日 2025/6/20

春キャベツの回鍋肉風
撮影 対馬一次

春キャベツは大きめに切って、甘みと柔らかな食感を味わいます。鶏肉のうまみと甜麺醤のこくが味の決め手。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    440kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • 春キャベツの葉(大)
        3
      • 鶏もも肉
        1
      • 下味

        • 小さじ2
        • サラダ油
          小さじ2
        • 片栗粉
          小さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 赤唐辛子
        1
      • 甜麺醤
        大さじ1と1/2
      • (または赤みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせても)
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●キャベツは大きめのざく切りにする。
      ●玉ねぎは6つ~8つのくし形に切る。
      ●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
      ●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ~3つにちぎる。

      調理

    • 15
      1. 1

        中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて中火でなじませる。赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ったら強火にして鶏肉を加え、炒める。

      2. 2

        肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを順に加えて炒め合わせる。キャベツが透き通ってきたら、甜麺醤と塩、こしょう各少々、酒大さじ1で調味する。
        熱量440kcal、塩分2.2g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.4.17

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                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  • 44kcal

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