煮込みロールキャベツ

1. 1

   キャベツはさっと洗い、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、しんなりとするまで電子レンジで約5分加熱する（蒸し汁は、水と合わせて1カップにし、煮汁に使う）。キャベツが一度に入らない場合は2～3回に分け、様子をみながら加熱する。しんのでっぱった部分は包丁でそぎ取り、たねに混ぜるため、みじん切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら皿などに取り出し、粗熱を取る。

3. 3

   ボールにたねの材料、キャベツのしん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツの葉を広げ、しんの部分を手前に置いてたねの1/8量をのせ、1回巻いて左右を折りたたみ、くるくると巻いて包む。残りも同様に包む。

4. 4

   鍋にロールキャベツを閉じ目を下にして、すきまがないようにきっちり詰め（下記参照）、煮汁と洋風スープの素1個を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして約40分煮、器に盛る。
   （1人分282kcal、塩分3.2g）

   ※鍋にぴっちりロールキャベツを詰めて煮れば端を留めなくてもＯＫ。鍋が大きい場合は、作り方1と同様に余ったキャベツを電子レンジでしんなりさせ、すきまに詰めて煮込んで、いっしょにいただいて｡

レシピ掲載日　2002.2.17