クイックサムゲタン
鶏一羽を煮込むサムゲタンは韓国を代表するスタミナスープ。ここでは切った鶏肉で手軽に作ります。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 443kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきもも肉 4本
- 鶏手羽先、手羽中、手羽元などを取り混ぜて 200g
- しょうが（親指大） 1かけ
- にんにく 4かけ
- 栗の甘露煮 8粒
- ご飯 茶碗1/2杯分
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は塩を多めにふって手で表面をよくこすり、流水で洗って水けを拭く（こうすると鶏肉の臭みが抜ける）。しょうがは皮をむいて薄切りにする。にんにくは半分に切る。
土鍋などの厚手の鍋に鶏肉、しょうが、にんにく、栗、とろみをつけるためのご飯を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れる。火にかけて煮立て、アクを取り除いて塩小さじ1（ごく薄味にする）を加え、中火で約20分煮る。器に取り分けてから、各自が塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
（1人分443kcal、塩分1.5g）
（1人分443kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.11.17
