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ごぼうとにんじんのみそ汁

ごま油で風味よく炒めた根菜に、油揚げのうまみも加わった味わい深いみそ汁です。

料理:

撮影:

ごぼうとにんじんのみそ汁
  • 熱量 156kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/3本(約70g)
  • にんじん 4cm
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし汁 2と1/2カップ
  • ごま油
  • みそ
  • 好みで一味唐辛子

作り方

ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。酢水(水500mlに対し、酢小さじ1)に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅5mmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯をさっと回しかけて油抜きをし、横に細切りにする。
鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がなじんだら、油揚げを加えて炒め合わせ、だし汁2と1/2カップを加える。煮立ったら中火にして、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、みそ大さじ2を溶き入れる。椀に盛り、好みで一味唐辛子少々をふる。
熱量156kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日:2001.10.17

 
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