汁物
ごぼうとにんじんのみそ汁
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- ごぼう1/3本
- にんじん4cm
- 油揚げ1/2枚
- だし汁2と1/2カップ
- 酢小さじ1
- ごま油大さじ1
- みそ大さじ2
- 好みで一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅5mmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯をさっと回しかけて油抜きをし、横に細切りにする。
- 2
鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がなじんだら、油揚げを加えて炒め合わせ、だし汁2と1/2カップを加える。煮立ったら中火にして、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、みそ大さじ2を溶き入れる。椀に盛り、好みで一味唐辛子少々をふる。
熱量156kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 2001.10.17
レビュー
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料理のきほん
20分
429kcal
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