いんげんと油揚げのさっと煮

1. 1

   いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。油揚げは横半分に切り、三角形になるように斜め半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2分ほどゆで、取り出す。同じ湯に塩少々を加え、いんげんを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

3. 3

   別の鍋にだし汁と、酒、砂糖各大さじ1を入れて煮立て、油揚げを入れて中火で3分煮る。いんげんを加え、再び煮立ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮する。器に盛り、しょうがをのせる。
   熱量133kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　2001.8.2