主食

ビビン麺

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更新日 2025/6/21

撮影尾田学

牛肉やキムチ、卵など、スタミナのつく具をのせて。ごま油の香りとコチュジャンの辛みで食がすすみます。

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更新日 2025/6/21

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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2人分

1
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。
2
キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
3
冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
（1人分770kcal、塩分5.3g）

レシピ掲載日　2001.7.17