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卵と帆立てのチリソーススパゲティ

帆立てのうまみとふわふわの卵で、具だくさんの中華風スパゲティです。

料理:

撮影:

卵と帆立てのチリソーススパゲティ
  • 熱量 701kcal(1人分)
  • 塩分 4.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  •  2個
  • 帆立て貝柱(缶詰・150g入り) 1缶
  • ブロッコリー 1/2株(約100g)
  • トマト(小) 1個(約150g)
  • ねぎ 15cm
  • にんにく 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 大さじ1
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 砂糖

作り方

鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。卵は器に割り入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加えて溶きほぐす。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。トマトはへたを取り、くし形に切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。スパゲティが沈んだらブロッコリーを加えて混ぜながらゆで、3分ほどたったらブロッコリーを取り出す。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2をなじませる。溶き卵を一気に加えて木べらで大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ2をたし、豆板醤、トマトケチャップ大さじ2、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて、帆立てを缶汁ごと加え、煮立ったら塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で味をととのえ、火を止める。
スパゲティがゆで上がったら、器に盛る。ブロッコリーはトマトとともに中華鍋に加えて中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。卵を加えてひと混ぜし、最後に酢小さじ1と1/2をふってスパゲティにかける。
(1人分701kcal、塩分4.6g)
※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日:2001.6.17

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