主食
豚肉と高菜の焼きうどん
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでうどん2玉
- 豚バラ薄切り肉150g
- 高菜漬け100g
- ねぎ1/2本
- 万能ねぎ6本
- 白いりごま大さじ2/3
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1.5cmに切る。高菜は長さ2～3cmに切り、さらに幅8mmに切る。ねぎは縦半分に切り、幅5mmの斜め切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。うどんは耐熱容器にほぐし入れ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。
- 2
ホットプレートにごま油大さじ1を入れ、200℃に熱する。豚肉を入れ、カリッとするまでじっくりと炒める。高菜を加え、油が回ったらうどんを加えてほぐしながら炒める。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を順にふり、ねぎを加えてひと混ぜする。万能ねぎ、いりごまを散らす。
（1人分303kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2001.5.2
レビュー
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質問
303kcal
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