主菜
白身魚とうどの煮もの
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- 白身魚の切り身（きんきなど）4切れ
- うど1/2本
- 貝割れ菜1パック
煮汁
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- 酒1/3カップ
- みりん大さじ2
- 塩少々
- 水2/3カップ
作り方
調理
- 1切り身魚は一切れを半分に切る。うどは長さ5cmに切り、白い筋を取るように厚めに皮をむく。縦半分に切って薄切りにし、切ったそばから水にさらす。貝割れ菜は根元を切る。
- 2フライパンに煮汁用の材料を入れて、強火で熱する。煮立ったら切り身魚を入れ、煮汁をかけながら中火で4～5分煮る。切り身魚を端に寄せ、うどの水けをきって加え、2分ほど煮る。貝割れ菜も加え、さらに2分ほど煮て汁ごと器に盛る。 （1人分244kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
244kcal
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