サーモンの蒸し焼き レモン風味
白ワインをきかせ、蒸し焼きにしたサーモンは香り豊か。ほんのり甘い大根のバターグラッセも美味。
料理： 加藤奈弥
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 大根 1/3本（約450g）
- 万能ねぎ 3本
- 蒸し汁
- 白ワイン 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- パセリの茎 2本分
- レモン（国産）の皮 少々
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。大根は皮をむいて長さ約5cmに切り、幅1cm、厚さ5mmに切る。万能ねぎは斜めに小口切りにする。レモンの皮はせん切りにする。
鍋に大根、水1/2カップ、バター大さじ1、塩小さじ1/3弱を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、大根が透き通り、食べてみて少し歯ごたえが残るくらいになるまで8～10分煮、取り出して器に盛る（煮汁は捨てる）。
別の鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3～5分煮、パセリの茎を取り出す。鮭2切れを蒸し汁ごと2.の器に盛って、万能ねぎを添える。
（1人分248kcal、塩分1.6g）
（1人分248kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.12.2
