主菜
えび入り麻婆春雨
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- えび（殻つき・中）8尾
- 春雨（乾燥）50g
- 豚ひき肉100g
- にら1/3束
- ねぎ1/3本
- にんにく1かけ
- しょうが（親指大）1かけ
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ1
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
春雨はたっぷりの熱湯に6～7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。にらは長さ2～3cmに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
- 2
器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯1/2カップで溶き、スープを作る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、えびを加えて炒め、えびの色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め合わせる。
- 4
春雨を入れて炒め、スープと合わせ調味料を加えて、強火で1分ほど煮る。にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
（1人分350kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2000.11.17
レビュー
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15分
350kcal
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