えび入り麻婆春雨
人気のえびチリ＋麻婆春雨のおいしさが味わえる欲張りメニュー。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき・中） 8尾
- 春雨（乾燥） 50g
- 豚ひき肉 100g
- にら 1/3束
- ねぎ 1/3本
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1かけ
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
春雨はたっぷりの熱湯に6～7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。にらは長さ2～3cmに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯1/2カップで溶き、スープを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、えびを加えて炒め、えびの色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め合わせる。
春雨を入れて炒め、スープと合わせ調味料を加えて、強火で1分ほど煮る。にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
（1人分350kcal、塩分3.2g）
（1人分350kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.11.17
