コロコロじゃがいものトマト煮
ピリッと辛みをきかせたトマト味がくせになりそう。小さく切ったじゃがいもの食感も楽しんで。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 289kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ3
- あればバジル、オレガノなどのハーブ（乾燥） 約小さじ1
- 好みでフランスパン 適宜
- 塩
- こしょう
- 砂糖
作り方
じゃがいもは皮をむいて玉ねぎとともに1cm角に切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分に切って種を取り除く。
鍋にオリーブオイル大さじ3を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて炒める。香りがたったらじゃがいも、玉ねぎを加え、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。
ホールトマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れて中火で10分ほど煮る。あればバジル、オレガノなどのハーブを入れ、塩小さじ1/2、こしょう、砂糖各少々で味をととのえる。器に盛り、好みでフランスパンにのせていただく。
（1人分289kcal、塩分1.8g）
（1人分289kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2000.9.2
