スイーツ
ティラミス風カフェオレゼリー
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
コーヒー液
- インスタントコーヒー大さじ2
- 熱湯大さじ2
- 粉ゼラチン大さじ1
- 牛乳1と1/2カップ
- 生クリーム1カップ
- グラニュー糖100g
- 卵黄3個分
- 市販のクリームサンドチョコレートクッキー3個
- ココアパウダー適宜
作り方
調理
- 1水大さじ3と1/2に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5～10分おいてふやかす。使う直前に器を湯に当てて（湯せん）溶かす。器にインスタントコーヒーを入れて熱湯で溶き、コーヒー液を作る。チョコレートクッキーは手で4つに割る。
- 2鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖の1/2量を入れ、木べらなどで混ぜながら中火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。
- 3ゼリー液の粗熱が取れたら、卵黄のボールに入れて泡立て器で混ぜ、コーヒー液を加えて混ぜ合わせる。
- 4万能こし器でこして別のボールに移し、ボールの底を氷水に当て、とろみがつくまでゴムべらでゆっくりと混ぜる。
- 5器の深さ約1/3くらいまでカフェオレゼリー液を入れ、チョコレートクッキーを3かけずつ入れる。残りを流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。仕上げに茶こしを通してココアパウダー適宜をふる。 （１人分460kcal）
レシピ掲載日 2000.8.17
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