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インド風チキンカレー

人気のチキンカレーに、緑黄色野菜を加えてヘルシーに。ルウはとろみの少ないさらっとしたインド風です。

料理:

撮影:

インド風チキンカレー
  • 熱量 680kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • にんじん 1本(約100g)
  • ほうれん草 1わ(約200g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • トマトピューレ 1/2カップ
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • カレー粉 大さじ2と1/2~3
  • ローリエ 2枚
  • クミン 小さじ1
  • 好みでチャツネ 大さじ1/2
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • サラダ油

作り方

鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水けを絞り、細かく刻む。にんじんは皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエ、クミンを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。
鶏肉、にんじん、カレー粉、トマトピューレ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、40分ほど煮る。
ほうれん草を加え、塩少々で味をととのえ、さらに15分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
(1人分680kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:2000.8.17

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