中国風ピリ辛そぼろがけサラダ
ピリッと辛みのきいたそぼろと、トマトの酸味が絶妙のコンビ。ねぎと香菜を散らしてすっきりした味わいに。
料理： 大庭英子
撮影： 白根正治
- 熱量 237kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- トマト 4～6個
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 1/2本
- 香菜（なければ三つ葉） 適宜
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- 酢
作り方
ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。しんの部分はみじん切りにする。トマトはへたを包丁でくりぬいて横に幅8mmに切り、器に盛ってねぎのせん切りを散らす。香菜は葉を摘む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて酒大さじ2をふり、水1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。火を止めて酢大さじ2を加え、ひと混ぜしてトマトにかけ、香菜を散らす。
（１人分237kcal、塩分2.3g）
（１人分237kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2000.8.2
