副菜
中国風ピリ辛そぼろがけサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- トマト4個
- 豚ひき肉200g
- ねぎ1/2本
- 香菜（なければ三つ葉）適宜
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。しんの部分はみじん切りにする。トマトはへたを包丁でくりぬいて横に幅8mmに切り、器に盛ってねぎのせん切りを散らす。香菜は葉を摘む。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて酒大さじ2をふり、水1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。火を止めて酢大さじ2を加え、ひと混ぜしてトマトにかけ、香菜を散らす。
（１人分237kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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370kcal
30分
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