主食
明太子豆腐丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 辛子明太子1はら
- 万能ねぎ1/2束
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
辛子明太子は端から厚さ5mmの輪切りにする。万能ねぎは長さ1cmに切る。片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を強火にかけ、豆腐を手でちぎりながら加えて2～3回混ぜる。
- 2
水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてかるく混ぜ、煮立ったら辛子明太子を加えて、混ぜる。
- 3
再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。万能ねぎ、ごま油小さじ1を加えてざっと混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具とあんをかける。
（１人分554kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2000.6.2
レビュー
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料理のきほん
554kcal
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