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副菜

ごぼうと桜えびのかき揚げ

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更新日 2024/4/3

ごぼうと桜えびのかき揚げ
撮影 対馬一次

シャキシャキのささがきごぼうと、桜えびの甘みがうれしいかき揚げ。ねぎで彩りを添えました。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 新ごぼう
        1/3
      • 桜えび
        大さじ4
      • 万能ねぎ
        1
      • ころも

        • 溶き卵
          1/2個分
        • 大さじ2
        • 小麦粉
          1/2カップ
      • 天つゆ

        • だし汁
          大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に2~3本切り込みを入れ、ごぼうを回しながらそぐように切ってささがきにし、水に2~3分さらしてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは根元を切って長さ約1cmに切る。器に天つゆの材料を入れて混ぜ合わせる。
      2. 2
        ボールに溶き卵、水を入れ、小麦粉をふり入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ごぼう、桜えび、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。たねを4~6等分に分け、菜箸ですくって1つずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。

      レシピ掲載日 2000.4.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    • 36kcal
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