ごぼうと桜えびのかき揚げ
シャキシャキのささがきごぼうと、桜えびの甘みがうれしいかき揚げ。ねぎで彩りを添えました。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 新ごぼう 1/3本（約50g）
- 桜えび 大さじ4～5（15g）
- 万能ねぎ 1～2本
- ころも
- 溶き卵 1/2個分
- 水 大さじ2～3
- 小麦粉 1/2カップ
- 天つゆ
- だし汁 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 揚げ油
作り方
ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に2～3本切り込みを入れ、ごぼうを回しながらそぐように切ってささがきにし、水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは根元を切って長さ約1cmに切る。器に天つゆの材料を入れて混ぜ合わせる。
ボールに溶き卵、水を入れ、小麦粉をふり入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ごぼう、桜えび、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。たねを4～6等分に分け、菜箸ですくって1つずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。
（１人分276kcal、塩分1.2g）
（１人分276kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2000.4.2
