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主菜

キャベツと肉だんごの蒸し煮

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更新日 2025/6/19

キャベツと肉だんごの蒸し煮
撮影 大井一範

こんがり焼きつけた肉だんごのうまみが、キャベツにぎゅっとしみこんでいます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約1250円

  • カロリー

    358kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 春キャベツ(小)
        1
      • 肉だんご

        • 合いびき肉
          400g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/2個分
        • 1
        • パン粉
          2/3カップ
        • 牛乳
          大さじ1
        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
      • にんじん(小)
        2
      • 新玉ねぎ
        2
      • スナップえんどう
        50g
      • あればローリエ
        1
      • 粒マスタード
        適宜
      • サラダ油
        1と1/2
      • 小さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは外側の葉を2~3枚はがし、縦4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦半分に切る。新玉ねぎは皮をむいて縦半分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。

      2. 2

        ボールに肉だんごの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。ひき肉の粒がなくなるくらいになったら4等分にし、手のひらに薄くサラダ油を塗って、それぞれ丸めて形を整える。

      3. 3

        厚手の大きめの鍋にキャベツを切り口を下にして入れ、にんじんを入れて水1カップを注ぐ。あればローリエ、塩小さじ1と1/3、粗びき黒こしょう少々を加えてふたをし、強火にかける。蒸気が上がったら中火にし、合計15~16分蒸し煮にする。

      4. 4

        フライパンにサラダ油1と1/2を強火で熱して肉だんごを入れ、ときどき返しながら焼いて表面に焼き色をつける。あとで蒸し煮にするので、このときは中まで火が通っていなくてもOK。

      5. 5

        全体に焼き色がついたら3.の鍋に加え、玉ねぎ、スナップえんどうも加えてふたをし、再び弱めの中火で15分ほど蒸し煮にする。にんじんに竹串を刺してみてスーッと通るくらいになっていれば、でき上がり。熱いうちに皿にとって煮汁をかけ、粒マスタードをつけながらいただく。
        (1人分358kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 2000.4.2

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