主菜

鮭のソテー　野菜あんかけ

Name: 鮭のソテー 野菜あんかけ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生鮭の切り身 4切れ; 玉ねぎ 1/2個; にんじん 30g; ねぎ 1/2本; きくらげ 少々; 甘酢あん; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 酢 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; ごま油 小さじ1; 水 1カップ; 片栗粉 大さじ1と1/2; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 大さじ4

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更新日 2025/6/23

撮影対馬一次

カリッ香ばしく焼きつけた鮭に、野菜たっぷりの甘酸っぱいあんをからめていただきます。

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更新日 2025/6/23

普通
25分
費用目安
約780円
カロリー
482kcal
塩分
4.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

奥村彪生

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材料

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2人分

生鮭の切り身（小）
4切れ
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
ねぎ
1/2本
きくらげ（乾燥）
少々
甘酢あん
- 砂糖
  大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）
  大さじ2
- 酢
  大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 水
  1カップ
片栗粉
大さじ1と1/2
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鮭は骨があれば取り除く。きくらげはぬるま湯でもどし、水けをきって石づきがあれば取り除き、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。器に片栗粉、水各大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。
2
鮭は塩、こしょう各少々をふり、両面に片栗粉適宜を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、鮭を皮目から入れて両面をこんがり焼いて取り出す。
3
同じフライパンを、油を大さじ1くらい残してさっと拭き、再び中火にかける。にんじん、玉ねぎ、きくらげ、ねぎを順に入れて炒め、全体に油が回ったら塩、こしょう各少々を加えてさらに炒め、甘酢あんの材料を加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。火を止め、鮭をフライパンに戻し入れて全体をからめ、器に盛る。
（1人分482kcal、塩分4.8g）

レシピ掲載日　1999.12.17

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