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主菜

かぼちゃのそぼろあんかけ

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更新日 2025/6/20

かぼちゃのそぼろあんかけ
撮影 川浦堅至

ホクホクのかぼちゃに、しょうがをきかせたあんをたっぷりとかけます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    285kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 合いびき肉
        150g
      • かぼちゃ 小
        1/4
      • あればねぎの粗いみじん切り
        少々
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • みそ
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ(1カップ)を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8~10分、蒸しゆでにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1(大さじ2)をふり、水2/3カップ(1カップ)を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2(大さじ1)、みそ大さじ1と1/2 (大さじ3)、しょうゆ小さじ1/2(小さじ1)を入れて6~8分煮る。片栗粉小さじ1(小さじ2)を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

      3. 3

        かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
        (時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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