主食
新たけのことちりめんじゃこのスパゲティ
更新日 2026/6/1
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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- スパゲティ（1.3～1.6mm）200g
- ゆでたけのこ（下記参照）200～250g
- ちりめんじゃこ20g
- 木の芽適宜
- にんにく 大1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油大さじ2
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。たけのこは横半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにし、種を取り除く。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、袋の表示どおりにゆではじめる。
- 3
フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたらたけのこと赤唐辛子を加え、ゆっくりと炒め合わせる。ちりめんじゃこを加え、香ばしく炒める。
- 4
スパゲティのゆで汁を、おたま1～2杯分取り分けてから、、スパゲティをざるにあげる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ、しょうゆ大さじ1～1と1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、木の芽を手でたたいて、香りを出して散らす。
（1人分577kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
質問
なお
2026/06/01
❹の文章がよくわかりません。おたまに取り分けた茹で汁の行方は？その後に出てくる茹で汁と醤油の分量の後にカッコ書きの別分量は何？
ご質問ありがとうございます。工程❹の説明が分かりづらく、ご困惑させてしまい申し訳ございません。 お尋ねの2点についてお答えいたします。 取り分けたゆで汁の行方について おたまに取り分けたゆで汁は、その直後にフライパンに加える「ゆで汁1/4カップ」として使用します。（パスタと具材をなじませ、ソースをみずみずしく仕上げるために使います） カッコ書きの別分量について 大変申し訳ございません。こちらはレシピの記載ミスでございます。不要な記載は削除いたしました。
料理のきほん
577kcal
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