春キャベツとアンチョビーのスパゲティ
柔らかい春キャベツのおいしさを存分に味わって。やみつきになること間違いなしです！
料理： 大久保恵子
撮影： 岡本真直
- 熱量 673kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- スパゲティ（1.3～1.6mm） 200g
- 春キャベツ 1/4個（250g）
- アンチョビー（缶詰・フィレ・50g入り） 1/2缶
- にんにく 大1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブ油 適宜
- 塩
- （4人分)
- スパゲティ（1.3～1.6mm） 400g
- 春キャベツ 1/2個（500g）
- アンチョビー（缶詰・フィレ・50g入り） 1缶
- にんにく 大1かけ
- 赤唐辛子 2本
- オリーブ油 適宜
- 塩
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。アンチョビーは粗みじんに切り、缶汁はオリーブ油と合わせて大さじ４（大さじ8）にしておく。にんにくは皮付きのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く。
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は、半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3～４分前にキャベツを加えて、軽く混ぜる。
フライパンに、にんにく、オリーブ油とアンチョビーの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
スパゲティとキャベツをざるにあげ、器に盛る。【3】を上からかけて手早く混ぜ、味をみてたりなければ塩少々（少々）を補う。
（1人分673kcal、塩分3.1g）
（1人分673kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2000.3.17
