主食
春キャベツとアンチョビーのスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.3～1.6mm）200g
- 春キャベツ1/4個※1/4個250g相当
- アンチョビー（缶詰・フィレ）1/2缶※1缶50g入り
- にんにく（大）1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。アンチョビーは粗みじんに切り、缶汁はオリーブ油と合わせて大さじ４（大さじ8）にしておく。にんにくは皮付きのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。スパゲティが太い場合は、半分に折ってゆでると具とからみやすくなる。ゆで上がる3～４分前にキャベツを加えて、軽く混ぜる。
- 3
フライパンに、にんにく、オリーブ油とアンチョビーの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
- 4
スパゲティとキャベツをざるにあげ、器に盛る。【3】を上からかけて手早く混ぜ、味をみてたりなければ塩少々（少々）を補う。
（1人分673kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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673kcal
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