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主食

ごぼうと桜えびのかき揚げうどん

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

粉だけで作るかき揚げは、サクサクッと軽い口当たり。ごぼうと桜えびの香ばしさも魅力。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    559kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • うどん(細めのもの・乾麺)
        2
      • ごぼう
        1/3
      • 桜えび
        大さじ2
      • だし汁
        2カップ
      • 薄力粉
        約2
      • みりん
        大さじ2
      • 薄口しょうゆ
        小さじ4
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、縦に2~3本、切り目を入れる。ピーラーで細いささがきにし、水にさらして水けをきる。

      2. 2

        ボールにごぼうと桜えびを入れて混ぜ、薄力粉約大さじ2(約大さじ4)をふって、やっとまとまるくらいに調節する。中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱した揚げ油に、4等分(8等分)にして入れ、からりと揚げる。

      3. 3

        鍋にだし汁、みりん大さじ2(大さじ4)、薄口しょうゆ小さじ4(大さじ2と2/3)を合わせ、ひと煮立ちさせる。うどんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、器に等分に入れる。熱くした汁を注ぎ、かき揚げを2つずつのせる。
        (時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分559kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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