ごぼうと桜えびのかき揚げうどん
粉だけで作るかき揚げは、サクサクッと軽い口当たり。ごぼうと桜えびの香ばしさも魅力。
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 559kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- うどん（細めのもの・乾麺） 2束（約200g）
- ごぼう 1/3本
- 桜えび 大さじ2
- だし汁 2カップ
- 薄力粉
- みりん
- 薄口しょうゆ
- 揚げ油
- （4人分）
- うどん（細めのもの・乾麺） 4束（約400g）
- ごぼう 2/3本
- 桜えび 大さじ4
- だし汁 4カップ
- 薄力粉
- みりん
- 薄口しょうゆ
- 揚げ油
作り方
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、縦に2～3本、切り目を入れる。ピーラーで細いささがきにし、水にさらして水けをきる。
ボールにごぼうと桜えびを入れて混ぜ、薄力粉約大さじ2（約大さじ4）をふって、やっとまとまるくらいに調節する。中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱した揚げ油に、4等分（8等分）にして入れ、からりと揚げる。
鍋にだし汁、みりん大さじ2（大さじ4）、薄口しょうゆ小さじ4（大さじ2と2/3）を合わせ、ひと煮立ちさせる。うどんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、器に等分に入れる。熱くした汁を注ぎ、かき揚げを2つずつのせる。
（時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分559kcal）
（時間20分、塩分1人分3.2g、熱量1人分559kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
