副菜
ブロッコリーと豆腐のナムル
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- ブロッコリー1/4株
- 木綿豆腐1/2丁
- 白すりごま大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。豆腐は1.5cm角に切る。ボールにすりごま、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、ごま油大さじ1/2（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
熱湯で豆腐をさっとゆでてざるに上げ、水けをきってふきんの上に広げる。同じ湯に塩少々を加え、再び沸騰したらブロッコリーを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、ふきんの上に広げる。1.のボールにブロッコリー、豆腐を入れてあえる。
（時間10分、塩分1人分0.8g、熱量1人分156kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
298kcal
ブロッコリーを使ったレシピ
ナムルのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
