主菜
鮭の照り焼き
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- わかめ（塩蔵）10g
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
調味料
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鮭はバットに入れて、下味の材料を加えて混ぜ、途中、上下を返して20分おく。わかめは水でもどして水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮭を入れる。裏返して両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。調味料を加えてフライパンを揺すりながら煮つめ、鮭にからめる。器に盛ってわかめを添え、焼き汁をかける。
（時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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質問
30分
208kcal
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