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主菜

鮭の照り焼き

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更新日 2025/6/23

鮭の照り焼き
撮影 川浦堅至

旬の鮭のおいしさを、まるごといただく和風の定番。フライパンで焼くだけのお気軽レシピです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    208kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • わかめ(塩蔵)
        10g
      • 下味

        • 小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
      • 調味料

        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鮭はバットに入れて、下味の材料を加えて混ぜ、途中、上下を返して20分おく。わかめは水でもどして水けを絞り、長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮭を入れる。裏返して両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。調味料を加えてフライパンを揺すりながら煮つめ、鮭にからめる。器に盛ってわかめを添え、焼き汁をかける。
        (時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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