鮭の照り焼き
旬の鮭のおいしさを、まるごといただく和風の定番。フライパンで焼くだけのお気軽レシピです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 208kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- わかめ（塩蔵） 10g
- 下味
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 調味料
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- サラダ油
- （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- わかめ（塩蔵） 20g
- 下味
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
作り方
鮭はバットに入れて、下味の材料を加えて混ぜ、途中、上下を返して20分おく。わかめは水でもどして水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮭を入れる。裏返して両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。調味料を加えてフライパンを揺すりながら煮つめ、鮭にからめる。器に盛ってわかめを添え、焼き汁をかける。
（時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal）
（時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
