さやいんげんを固めにゆでて、パイなしキッシュ風にアレンジ。朝食やランチにぴったりの一品です。
さやいんげんはへたを落とし、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきって長さ5cmに切る。直径15cm(20cm)くらいの耐熱皿にバターを薄く塗る。オーブンは200℃に温めておく。
ボールに卵を溶きほぐして牛乳でのばし、粉チーズ、塩小さじ1/3(小さじ2/3)、こしょう少々(少々)、あればナツメッグを加えて混ぜる。
耐熱皿にさやいんげんを並べ、2.を混ぜながら流し入れる。200℃のオーブンに入れ、15分(25分)焼く。オーブントースターの場合は12分(20分)ほど焼き、表面に焦げ目がついたら取り出す。
(時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分171kcal)