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副菜

手まり卵

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更新日 2025/6/23

撮影 木村拓

具が入ったいり卵をラップで包んで丸めます。えびの赤、ブロッコリーの緑、卵の黄色で、彩りもグッド。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    158kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

      クックモード

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      材料

      2~3人分
      • 3
      • えび(ブラックタイガーなど)
        4
      • ブロッコリー
        1/4
      • 少々
      • しょうゆ
        少々
      • 砂糖
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串などで取り除き、ぶつ切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。ボールに卵を割りほぐし、塩、しょうゆ各少々、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。そばちょこなどの小さな器にラップを敷いておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ブロッコリーを炒め、塩、こしょう各少々をふる。えびの色が変わったら卵液を注いで木べらで混ぜる。

      3. 3

        柔らかいスクランブルドエッグ状になったら、器に敷いたラップに1/6量ずつ置き、ラップごと茶巾形にぎゅっと絞る(熱い場合は手にふきんなどを持ってから卵を絞る)。さめたらラップから取り出して器に盛る。
        (1/3量で158kcal、塩分0.6g)

      レシピ掲載日 1999.12.2

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                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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