手まり卵
具が入ったいり卵をラップで包んで丸めます。えびの赤、ブロッコリーの緑、卵の黄色で、彩りもグッド。
料理： 長谷川佳子
撮影： 木村拓
- 熱量 158kcal（1／3量）
- 塩分 0.6g（1／3量）
材料 （2～3人分）
- 卵 3個
- えび（ブラックタイガーなど） 4尾
- ブロッコリー 1/4株（40g）
- 塩
- しょうゆ
- 砂糖
- サラダ油
- こしょう
作り方
えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串などで取り除き、ぶつ切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。ボールに卵を割りほぐし、塩、しょうゆ各少々、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。そばちょこなどの小さな器にラップを敷いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ブロッコリーを炒め、塩、こしょう各少々をふる。えびの色が変わったら卵液を注いで木べらで混ぜる。
柔らかいスクランブルドエッグ状になったら、器に敷いたラップに1/6量ずつ置き、ラップごと茶巾形にぎゅっと絞る（熱い場合は手にふきんなどを持ってから卵を絞る）。さめたらラップから取り出して器に盛る。
（1/3量で158kcal、塩分0.6g）
（1/3量で158kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：1999.12.2
