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韓国風クレープ

色とりどりの具を用意したら、くるりと巻いてパクッ。おもてなしメニューにおすすめです。

料理:

撮影:

韓国風クレープ
  • 熱量 382kcal(クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて)
  • 塩分 2.7g(クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて)

材料 (4~6人分)

  • クレープ生地(直径13~15cmで26~28枚分)
  •   1個
  •  小麦粉 1と1/2カップ
  •  
  •  サラダ油
  • ・もやしのナムル
  •  もやし 1/2袋
  •  あえごろも
  •    適宜
  •   ごま油 適宜
  •   こしょう 小さじ1/3
  • ・生しいたけの甘辛煮
  •  生しいたけ 6~8個
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  白すりごま 少々
  •  ごま油
  •  砂糖
  •  しょうゆ 
  • ・きゅうりのシャキシャキ炒め
  •  きゅうり 2本
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  白すりごま 少々
  •  
  •  ごま油
  •  こしょう 
  • ・にんじんのナムル
  •  にんじん(小) 1本
  •  あえごろも
  •   ごま油 大さじ1
  •    小さじ1/3
  •   白すりごま 小さじ2
  •   砂糖 少々
  •  しらがねぎ
  •  ねぎ 1/2本
  • 細切り焼き肉
  •  牛焼き肉用(カルビなど) 300g
  •  市販の焼き肉のたれ 適宜
  •  サラダ油
  • サラダ菜、サニーレタス、サンチュ、マスタードグリーンなど好みの青菜 各適宜
  • 練り辛子、あればコチュジャン、あれば甜麺醤 各適宜

作り方

クレープ生地を作る。卵を器に割りほぐして水、小麦粉各1と1/2カップ、塩少々を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。時間があれば、そのまま1時間ほどおいてねかせ、すぐ焼くときは万能こし器でこす。
直径13~15cmの小さなフライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、余分な油を拭き取る。生地をおたま1/3杯分くらい流して全体に広げ、透き通ったら、菜箸などで手早く返し、裏もさっと焼く(焼き色はつけない)。
もやしのナムルを作る。もやしはできればひげ根を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやしをあえる。
生しいたけの甘辛煮を作る。しいたけは軸を切って細切りにする。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。油が回ったらねぎのみじん切りと、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめ、汁けがなくなったら白すりごまをふり入れる。
きゅうりのシャキシャキ炒めを作る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、水けを絞る。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、きゅうりを炒める。油が回ったらにんにくとこしょう少々を混ぜ、白すりごまをふる。
にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmのせん切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。
しらがねぎを作る。ねぎは長さ5~6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。さらに縦にせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。
細切り焼肉を作る。牛肉をバットなどに入れ、肉全体に焼き肉のたれをかけてざっと混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら、縦に細切りにする。
クレープ生地と青菜、ナムルなどの具をそれぞれ器に盛り、コチュジャンや甜麺醤などを塗りながら、好みの組み合わせで巻いて食べる。
(1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1999.12.2

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