主菜
韓国風クレープ
更新日 2025/7/7

レシピを作った人

千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
クレープ生地(直径13~15cmで26~28枚分)
- 卵1個
- 小麦粉1と1/2カップ
- 塩少々
- サラダ油少々
・もやしのナムル
- もやし1/2袋
あえごろも
- 塩適宜
- ごま油適宜
- こしょう小さじ1/3
・生しいたけの甘辛煮
- 生しいたけ6個
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 白すりごま少々
- ごま油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
・きゅうりのシャキシャキ炒め
- きゅうり2本
- にんにくのすりおろし少々
- 白すりごま少々
- 塩
- ごま油
- こしょう
・にんじんのナムル
- にんじん(小)1本
あえごろも
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 白すりごま小さじ2
- 砂糖少々
- しらがねぎ適宜
- ねぎ1/2本
細切り焼き肉
- 牛焼き肉用(カルビなど)300g
- 市販の焼き肉のたれ適宜
- サラダ油
- サラダ菜適宜
- サニーレタス適宜
- サンチュ適宜
- マスタードグリーンなど好みの青菜適宜
- 練り辛子適宜
- あればコチュジャン適宜
- あれば甜麺醤適宜
作り方
調理
- 1
クレープ生地を作る。卵を器に割りほぐして水、小麦粉各1と1/2カップ、塩少々を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。時間があれば、そのまま1時間ほどおいてねかせ、すぐ焼くときは万能こし器でこす。
- 2
直径13~15cmの小さなフライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、余分な油を拭き取る。生地をおたま1/3杯分くらい流して全体に広げ、透き通ったら、菜箸などで手早く返し、裏もさっと焼く(焼き色はつけない)。
- 3
もやしのナムルを作る。もやしはできればひげ根を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやしをあえる。
- 4
生しいたけの甘辛煮を作る。しいたけは軸を切って細切りにする。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。油が回ったらねぎのみじん切りと、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめ、汁けがなくなったら白すりごまをふり入れる。
- 5
きゅうりのシャキシャキ炒めを作る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、水けを絞る。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、きゅうりを炒める。油が回ったらにんにくとこしょう少々を混ぜ、白すりごまをふる。
- 6
にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmのせん切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。
- 7
しらがねぎを作る。ねぎは長さ5~6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。さらに縦にせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。
- 8
細切り焼肉を作る。牛肉をバットなどに入れ、肉全体に焼き肉のたれをかけてざっと混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら、縦に細切りにする。
- 9
クレープ生地と青菜、ナムルなどの具をそれぞれ器に盛り、コチュジャンや甜麺醤などを塗りながら、好みの組み合わせで巻いて食べる。
(1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g)
レシピ掲載日 1999.12.2
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